Abobrinha e beringela no mundo da nutrição
Embora muitos apreciem seus sabores, grande parte da população, que por sinal, atualmente não é muito adepta ao consumo de verduras e legumes, não costuma incluir estes itens no prato. A berinjela é uma hortaliça com baixo valor calórico, alto teor de água, rica em fibras e composta por nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo […]
Pinhão na culinária
O pinhão é o nome dado para as sementes provenientes das árvores araucárias (Araucaria angustifólia), espécie nativa da região Sul do Brasil , é um alimento de importância cultural e histórica para os sulistas. Ainda que seja pouco empregado na culinária brasileira no geral, é uma semente com ótimas características nutricionais. O pinhão pode ser considerado […]
Alho e hipertensão arterial
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma doença com grandes implicações epidemiológicas. É considerado um grave problema de saúde pública no Brasil e no mundo, além de um importante fator de risco no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, cerebrovasculares e renais. Um alimento que pode ser um aliado à saúde e ainda ajudar no combate à […]
Atum e outros peixes
Atum e peixes na nutrição. Os peixes são conhecidos por serem uma alternativa mais saudável de proteína animal, especialmente devido ao alto teor proteico, baixas quantidades de gordura saturada e presença de ácidos graxos essenciais, como o ômega 3. Embora seja um alimento de rica composição nutricional, a maioria dos brasileiros não costuma inclui-lo na […]
Vinagre ou aceto balsâmico, também um diferencial gourmet
Vinagre balsâmico, ou aceto balsâmico (em italiano), é um tipo de vinagre diferenciado, obtido através da fermentação alcoólica e acética do mostro de uva, originalmente a Trebbiano. Este tipo de “vinagre” teve origem na região de Módena, na Itália, e é caracterizado por um processo de elaboração longo e refinado, originando um produto com coloração […]
Vinagres na saúde e culinária
O vinagre, um dos ingredientes mais utilizados no preparo de temperos na culinária, é um produto obtido por meio dois processos bioquímicos diferentes: fermentação alcoólica realizada por leveduras em matérias primas açucaradas, amiláceas (frutas, cereais, mel e vegetais) ou misturas hidroalcóolicas, modificadas por fermentação acética efetuada pela ação de bactérias aeróbias. Embora seja usado principalmente […]
Sucos naturais e a verdade dos fatos
Com a crescente expansão do mercado de alimentação saudável, marcado pela maior procura de alimentos que prezem a saúde e o bem-estar, o consumo de sucos da fruta têm aumentado pela população, tomando espaço na rotina de quem antes costumava ser adepto da ingestão diária de refrigerantes e bebidas artificiais. Por definição, o suco natural […]
Arroz asiático
As duas principais variedades de arroz asiático inicialmente cultivados no na China Central desde o final do 3º milênio AC, tiveram a expansão do cultivo no território continental do sudeste da Ásia e em direção oeste para a Índia e Nepal, constituindo a base da alimentação regional. O arroz asiático (japonês) refere-se a vários tipos de “grão […]
Arroz, tipos e dicas
O arroz é um dos cereais mais produzidos e consumidos pela população de todo o mundo, sendo classificado como um prato base no cardápio da maioria das pessoas. Quanto aos aspectos nutricionais, o arroz é considerado um alimento fonte de carboidrato devido à alta quantidade de amido, excelente fonte de energia para o organismo. No […]
Linhaça, saiba um pouco mais
Linhaça é uma semente proveniente do linho (Linun usitatissimun L.), amplamente utilizada na culinária e recentemente, evidenciada pelo seu potencial benéfico na saúde humana. Ela é considerada um dos alimentos de origem vegetal mais ricos em ômega-3 (alfa linolênico), além de conter altas quantidades de fibras, proteínas, vitaminas, minerais e compostos bioativos, como os fitoestrógenos. […]