Pimenta, sempre indispensável.
Amplamente utilizada por índios e civilizações desde a antiguidade, a pimenta é uma especiaria presente na culinária mundial e usada principalmente para colorir, dar sabor e conservar os alimentos. Além disso, as pimentas são fontes de vitamina E, vitamina C e carotenoides, importantes nutrientes antioxidantes para o organismo. Em especial, a pimenta vermelha contém uma […]
A minha glicemia esta quase no nível bom, mas sempre entre 120 e 140. Posso ficar sem preocupação?
A resposta é não. Nesse aspecto temos embasamento da chamada “medicina baseada em evidências”. Em resumo, muitas pessoas (milhares) em estudos clínicos controlados, em vários centros de pesquisa ao mesmo tempo e avaliando os desfechos (real ocorrência de doenças e mortalidade) em doença cardiovascular, AVCs, insuficiência renal e lesões em vasos pequenos. Nesses estudos, os […]
Adoçantes, úteis e necessários.
Os adoçantes, também conhecidos como edulcorantes, são substâncias capazes de conferir sabor doce aos alimentos, normalmente com baixo ou nenhum valor calórico. Sacarina: Seu dulçor é de 300 a 500 vezes maior que o açúcar de mesa, sendo necessária pouca quantidade para adoçar as preparações. Ela é resistente à temperatura e por isso pode ser […]
Leite, não são todos iguais
O leite é considerado um dos alimentos mais completos e nutritivos, tendo em vista sua composição nutricional e presença de vitaminas e minerais essenciais para a saúde. No geral, o leite mais consumido pela população é o de vaca, mas também podemos encontrar leites de fontes alternativas como o leite de ovelha e cabra, cada […]
Açai está na moda
O açaí, denominado cientificamente como Euterpe oleracea, é um fruto típico do Brasil, principalmente na região da Amazônia. Proveniente do açaizeiro, o açaí pode ser consumido de diversas formas, como geleia, licor, polpa congelada, creme e sorvetes. Além de muito saboroso e refrescante para os dias de calor, ele também possui importantes benefícios nutricionais e […]
Papaina, saiba um poco sobrr isso.
A papaína é uma enzima proteolítica extraída do mamão verde, amplamente utilizada na indústria alimentícia e laboratórios de pesquisa. Em razão de suas propriedades bactericidas, bacteriostáticas e anti-inflamatórias, têm sido muito explorada pelo seu potencial terapêutico como um acelerador do processo de cicatrização de feridas. Segundo estudos, a papaína é capaz de promover o […]
Menopausa, saiba mais.
Na menopausa, ou mesmo no climarério, a soja é uma leguminosa de consumo versátil e com importantes propriedades nutricionais, possuindo interessantes ações nos sintomas e queixas gerais. Ela é composta por aproximadamente 40% de proteínas, 30% de carboidratos e 20% de lipídeos totais, contendo também boas quantidades de cálcio, ferro e magnésio. Além disso, a […]
Cúrcuma, opção na gastronomia.
A cúrcuma, também conhecida como açafrão da terra ou gengibre dourado, é uma planta nativa do sudeste da Ásia, muito utilizada como tempero na culinária indiana. Em sua composição, podemos encontrar um composto bioativo que promove benefícios à saúde, a curcumina. Um dos principais efeitos deste composto no organismo decorre de sua atividade anti-inflamatória. De […]
Chá de Melissa ou erva cidreira
A melissa (Melissa officinalis), também conhecida como erva-cidreira, é uma planta de origem asiática e europeia, amplamente cultivada em todo o Brasil. Popularmente utilizada para fins medicinais diversos, a melissa possui propriedades antioxidantes relevantes devido a presença de compostos fenólicos, podendo ser utilizada na prevenção de doenças relacionadas ao estresse oxidativo. Além da atividade antioxidante, […]
Cha de capim limão ou santo.
O capim-limão, também chamado de capim-santo ou capim-cidreira, é uma planta originária da Índia, cujo nome científico denomina-se Cymbopogon citratus Stapf. Sua utilização no preparo de chás é muito comum, seja na forma de infusão ou a partir da fervura de suas folhas. Os óleos essenciais presentes em sua composição são largamente utilizados para fins […]